LAS RECETAS DE CLASE

Aqui tenemos todas las recetas que cada uno de nosotr@s ha buscado para la actividad de clase, ahora solo falta... ¡cocinarlas!

LOMO DE CIERVO AL VINO TINTO receta de Castilla la Mancha buscada por Laura
MATAJAMBRE receta de Extremadura buscada por Ana Belén
EMPANADILLA GALLEGA receta de Galicia buscada por Daniel
PAELLA receta de la Comunidad Valenciana buscada por Francisco
TORRIJAS A LA MADRILEÑA  receta de la Comunidad de Madrid buscada por Erika
MELOCOTONES DE CALANDA ASADOS CON VINO receta de Aragón buscada por Óscar
CORDERO CON ALCACHOFAS receta de Navarra buscada por Juan Antonio
POLLO CON LANGOSTINOS  receta de Cataluña buscada por Julia
CREMA CATALANA otra receta buscada por Julia
MARMITA DE BONITO receta del País Vasco buscada por Pepe
TORTA DE PASCUA receta de la Región de Murcia buscada por Mónica


RECETA DE ANDALUCIA: EL GAZPACHO

Ingredientes:
2 kilos de Tomates rojos maduros.
2 Pimientos verdes, de los de freír.
2 dientes de ajo.
1 Pepino pequeño.
1 vaso y 1/2 de los de agua, de aceite de oliva.
1/2 vaso de Vinagre de vino.
Sal.

Elaboración:
Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, incluso podéis visitar una página dedicada exclusivamente al gazpacho en el que se dan recetas de sus diversas variantes.
Yo después de muchas pruebas he adoptado esta, en la que si os dais cuenta, a diferencia de la mayoría de las que encontrareis por ahí, no empleo Pan, pues he comprobado que de esta forma puedo conservar el gazpacho más tiempo, ya que la Levadura del pan hace que en pocos días se produzca una cierta fermentación que deja el gazpacho agrio e incomestible.
En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino previamente pelado. Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se bate bien con una batidora. Una vez batido se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento. Si lo encuentras muy espeso, puedes añadirle agua, hasta darle la textura que mas te guste. Se rectifica de sal y se mete en el frigorífico en un recipiente tapado.
Por lo que hace referencia al acompañamiento que se colocan aparte para que cada comensal se sirva a su gusto, yo he visto de todo, hasta taquitos de jamón. Lo ideal es poner un amplio surtido de tropezones, siempre cortados en daditos pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, Huevo duro, pan frito, jamón, ...etc

RECETA DE NUESTRA LOCALIDAD: LAS CACHORREÑAS

Ingredientes:
- 2 naranjas agrias.
- 100 gr. de ajos
- 1/2 kg. de pan
- Un vaso de aceite de oliva virgen
- 3 o 4 granos de pimienta en grano
- media cucharadita de pimentón
- Otra media de comino en grano
- Pimentón, un trozo mediano de pan y sal al gusto

Elaboración:

Exprimir las naranjas y reservar el zumo. Se hierven las cáscaras de las naranja para que se pongan blandas (guardar el agua). En un mortero o en la batidora se trituran los ajos, los granos de pimienta, el comino y las cáscaras de naranja. A esta mezcla se agrega un poco de pimentón y el pan remojado. Se mueve todo muy despacio y se va añadiendo el aceite sin dejar de remover para que se mezcle hasta conseguir una especie de crema ligera que, para quede más fina, la pasamos por el tamiz.
Se añade el agua que se utilizó para hervir las cáscaras de naranja. Se pone al fuego y cuando rompa a hervir se le echa el zumo de las naranjas. Lista para servir, siempre caliente.

Variantes:
Esta receta tiene en Málaga algunas variantes. Hay quien le añade al servir taquitos de pan tostado o fritos. En Mijas la preparan con boquerones y almejas, añadiendo al final tiritas de bacalao desalado. De muy bajo coste, su procedencia parece que está en aprovechar las naranjas agrias que adornan las calles y jardines en época de escasez.
En la zona de Vélez y, especialmente en los cortijos, era de frecuente elaboración cuando, al llegar los fríos, resultaba más apetecible que el gazpacho.